Zupa z czerwonej soczewicy

Czerwona soczewica to ciekawe urozmaicenie jadłospisu, nie tylko ze względu na swój kolor, ale także delikatny i przyjemny smak. Ponadto jest bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka (100g soczewicy ma 25,4 g białka) . Bogata jest również w błonnik, witaminy z grupy B oraz wiele cennych minerałów. Kolejną zaletą soczewicy jest łatwość w przygotowaniu – nie wymaga bowiem moczenia jak większość roślin strączkowych. Po przepłukaniu ziaren, wrzucamy je do wrzątku i zależnie od rodzaju gotujemy około 15 minut do wchłonięcia wody.

Nasza wersja zupy z czerwonej soczewicy właściwie powstała przez przypadek. Mała postawnowiła złapać katarzysko i musiałyśmy zostać razem w domu. Był to dzień, w który zawsze robię zakupy spożywcze, nie mogłyśmy wyjść z domu więc wykorzystałam półkowe/lodówkowe resztki. Chyba powinnam jej za to podziękować 😛

Jakich składników potrzebujesz?

• czerwona soczewica – 1 szklanka
• ziemniaki – 3 sztuki
• bulion warzywny – 1 litr
• cebula – 1 sztuka
• pomidory krojone – 1 puszka (albo świeże – 400 g)
• masło klarowane – 1 łyżeczka
• słodka papryka – 1 łyżeczka
• kurkuma – 1/2 łyżeczki
• sól/pieprz czarny – wg uznania
• zielenina – wg uznania

Jak przygotować zupę z czerwonej soczewicy?

Cebulę pokrój w drobną kostkę. W garnku rozpuść masło klarowane i podsmaż delikatnie cebulę. Ziemniaki obierz, również pokrój w małą kostkę. Dodaj je do cebuli i smaż przez około 3 minuty. Soczewicę umieść na sitku, przepłucz ją dokładnie i dodaj do garnka. Następnie dodaj wybrane przyprawy i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu – do miękkości ziemniaków i soczewicy (przeważnie około 15-20 minut). Następnie dodaj pomidory. W sezonie super sprawdzą się świeże pomidory bez skórki. Gotuj jeszcze przez około 10 minut, z uchyloną pokrywką. Podawaj z wybraną zieleniną (np. natką pietruszki, bazylią) oraz łyżką śmietanki/serka śmietankowego.

Dodatkowe porady

• Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak możesz dodać również papryczkę chili, imbir, albo curry.
• Do zupy możesz dodać również inne warzywa takie jak marchew, seler czy pietruszkę.
• Zupę najlepiej gotować na małym ogniu – bardzo łatwo przeoczyć moment kiedy soczewica jest już gotowa.
• Soczewica jako jedna z roślin strączkowych idealnie smakuje z ziołami, które ułatwią trawienie. Tutaj doskonale sprawdzi się dodanie kuminu, kolendry, majeranku albo imbiru. Nieodzowny będzie czosnek i szczypta kurkumy. Osobiście nie dodaję do naszej wersji zupy, bo Mała niebardzo akceptuje ich smak – ale być może u Was ich dodatek się sprawdzi.

Spodobał Ci się ten przepis?

Na mojej stronie znajdziesz inne pomysły na pyszne potrawy. Każdy z przepisów dzielnie testuje moja rodzinka!

Co powiesz na krem z groszku? A może masz dzisiaj ochotę na naleśniki orkiszowe z serkiem mascarpone?

Zapraszam też do śledzenia mojego kanału na YOUTUBE – na którym wkrótce pojawi się więcej nowości: GOTUJ Z DIETETYKIEM oraz konta na @INSTAGRAM, na którym codziennie pojawiają się nowe dietetyczne inspiracje i informacje jak zadbać o dietę całej rodziny.