Sajgonka (inaczej krokiet wiosenny, albo spring roll) to świeża kompozycja warzyw oraz dodatków zawinięta w cieniutki płat papieru ryżowego. To idealny pomysł na świeżą przekąskę w ciągu dnia, albo kolację dla osób, które mają ochotę na coś lekiego i kolorowego! Dodatkowo pięknie się prezentuje na talerzu, wygląda wręcz jak małe dzieło sztuki.

Wypełnienie spring rollsów może być absolutnie dowolne i zależy wyłącznie od naszej wyobraźni. W środku zawijasów mogą znaleźć się owoce morza, tofu, owoce oraz ulubione warzywa i zioła. Świetnie też smakują jeżeli dodamy do środka kilka nitek makaronu ryżowego, albo sojowego.

Jak przygotować warzywa do sajgonek ?

Warzywa najlepiej podać w formie cienkich zapałek, czyli julienne. Dzięki temu, po zapakowaniu ich w rulonik, pozostaną w swoim miejscu i nie wypadną tak jak produkty pokrojone w kostkę.

• 

Moja ulubiona wersja sajgonek

Porcja: 5 sztuk
Czas przygotowania: około 10 minut

Co potrzebujesz ?

• papier ryżowy – 5 sztuk
• marchewka – 1 sztuka
• ogórek -1 sztuka
• mango – 1/2 sztuki
• rukola – garść
• awokado – 1/2 sztuki
• sezam – 2 łyżki

SOS

• masło orzechowe – 1 łyżka
• gorąca woda – 1 łyżka
• sos sojowy – 1 łyżka
• sok z cytryny – 2 łyżki
• miód – 1 łyżka
  *opcjonalnie – tabasco, chili

Sajgonki – jak je zrobić ?

Zacznij od pokrojenia warzyw w słupki. Mango i awokado pokrój w cienkie plasterki. Awokado skrop sokiem z cytryny, żeby nie sciemniało i obtocz w sezamie. Tak przygotowane smakuje rewelacyjnie. Rukolę umyj i osusz. Kiedy wszystkie składniki będą gotowe, przygotuj papier ryżowy. Weź jeden arkusz papieru ryżowego i zanurz na chwilę w ciepłej wodzie. Mocząc papier należy zwrócić uwagę, aby nie trwało to zbyt długo, gdyż może się później rwać przy składaniu, natomiast krótko moczony może być zbyt sztywny i pękać. Kilkanaście sekund powinno w zupełności wystarczyć.

Następnie przenieś płat na płaską powierzchnię (może to być talerz, albo deska do krojenia) i wypełnij składnikami. Aby nadać im świeżości dodaj listki kolendry, albo mięty. Kiedy wszystkie składniki będą już w środku – zawiń zgrabnie arkusz – najpierw boki, następnie dociskając składniki zroluj cały płat.
Na koniec sos.  Do miseczki włóż masło orzechowe, dodaj gorącą wodę i wymieszaj. Dzięki temu masło uzyska kremową konsystencję. Nastepnie dodaj pozostałe składniki i wymieszaj dokładnie.
Gotowe!

Poniżej znajdziesz również filmik, w którym pokazuję krok po kroku jak przygotować sajgonki 🙂

Tutaj znajdziesz także inne przepisy na zdrowe przekąski.